Un plato que contiene sopa de vegetales con pasta de fideo

Sopa Italiana con Pasta y Vegetales

Name: Sopa Italiana con Pasta y Vegetales
Prep time: 30 s

Embarazo

Receta

Prep: 30min

Almuerzo/Cena

Dificultad: Normal

Esta sopa italiana combina pasta, vegetales y carne en un caldo sabroso y reconfortante. Rica en fibra y vitamina C, es perfecta como plato único para una comida completa.

Ingredientes

Sopa:

1 taza de petits pois crudas, remojadas (250 g)
200 g de pierna de cerdo, en cubos
1/2 cebolla blanca (100 g)
2 dientes de ajo (15 g)
1/4 manojo de albahaca fresca, desinfectada (15 g)
1 cucharadita de sal (5 g)
2 zanahorias, picadas en cubos (300 g)
1 papa, picada en cubos (200 g)
16 coles de Bruselas, partidas en cuartos (250 g)
100 g de jamón de pavo, en cubos
100 g de pasta penne
2 cucharadas de queso parmesano (60 g)

Sofrito:

4 cucharaditas de aceite de oliva (20 ml)
1/2 cebolla morada, finamente picada (100 g)
2 dientes de ajo, finamente picados (15 g)
1 1/2 tomates, finamente picados (400 g)
Pizca de comino (2 g)
2 cucharadas de albahaca fresca, picada (10 g)
1/4 cucharadita de pimienta negra (2 g)
1 taza de puré de tomate (250 g)

Recuento nutricional

Kcal : 600
Proteína : 34 g
Carbohidratos : 73 g
Grasa total : 21 g
Vitamina C : 90 mg
Fibra : 16 g

Paso a paso

En una olla express con 1.5 litros de agua, cocina los petits pois, la carne de cerdo, cebolla, ajo, albahaca y sal por 40 minutos a partir del sonido de la válvula. Retira la cebolla, el ajo y la albahaca. Añade la zanahoria, papa, coles de Bruselas, jamón y pasta, y cocina a ebullición durante 15 minutos o hasta que estén cocidos. Agrega más agua si es necesario.
Para el sofrito, calienta aceite de oliva en una sartén. Añade la cebolla, ajo, tomate, comino, albahaca y sazona. Cocina hasta que estén integrados, luego agrega el puré de tomate y mezcla en la olla con la sopa. Hierve por 10 minutos.
Sirve en tazones individuales y decora con queso parmesano.